פרופ' שי בורשטין הוא חבר זֶמֶרֶשֶׁת, יוזם פרויקט שירי עם ארץ-ישראליים.
אליהו גמליאל (בחליל) ושי בורשטין (באקורדיון) מנגנים יחד בכנס ריקודי עם בצמח, 1956.